Seiring dengan permulaan pengeluaran industri makanan kanak-kanak, Georg Hipp telah memulakan penanaman buah-buahan dan sayur-sayuran di atas tanah semula jadi tanpa penggunaan bahan kimia pada tahun 1956. Terinspirasi oleh idea perintis dari Switzerland, Dr. Hans Müller, pengasas pertanian organik-biologi, beliau menetapkan satu matlamat yang jelas: menghasilkan makanan yang sihat dan enak untuk kanak-kanak daripada bahan mentah organik.
Ladang milik keluarga, Ehrensberg, yang terletak berhampiran Pfaffenhofen, kemudiannya beralih sepenuhnya kepada pengeluaran organik. Pada tahun 1967, anaknya Claus bersama dua orang adiknya, Georg dan Paulus, mengambil alih pengurusan ladang tersebut dan terus mengembangkan idea pertanian organik langkah demi langkah.
Sebagai seorang perintis dalam pertanian organik, Claus Hipp sendiri mengembara dari satu ladang ke satu ladang untuk melaksanakan tugas mencabar dalam meningkatkan kesedaran. Secara beransur-ansur, beliau berjaya meyakinkan para petani tentang visinya dan seterusnya membina rangkaian ladang kontrak organik yang kukuh.
